“地沟油”形成全国性灰色产业链条

　　【财新网】（记者 谢海涛）随着“地沟油”加工企业技术的升级、产量的提升、销售市场的开拓，全国性的“地沟油”灰色产业隐蔽链条，也在数年间也悄然形成。

　　“地沟油”来源一般包括三类，利用餐余废油提炼（即潲水油），利用废弃猪内脏、劣质猪肉炼制，利用油炸食品废油炼制。

　　在中国，“地沟油”并不是一个科学概念，也无官方标准。“地沟油”问题产生于上世纪90年代后期，是食品业繁荣和炼油技术进步后衍生的“副产品”。其成为问题，原因在于屡屡通过地下渠道被端上国人的餐桌。猖獗十多年后，“地沟油”终成人人喊打的食品安全反面典型。

　　“地沟油”产业的最前端，是非法炼制者，他们几乎分布于中国各地城市的郊区，通过掏食堂泔水、收购餐馆饭店厨余垃圾等方式，获得最初原料，然后在偏僻的树林、荒滩进行“地沟油”的最初炼制。此阶段产出的油被业内称为毛油，被卖给分布在各地的非法收购者。在收购者与“地沟油”加工企业之间，有时还有人扮演着掮客的角色。

　　近年来，随着“地沟油”灰色产业的发展，毛油价格一路上涨。一桶180公斤的毛油，2008年卖到五六百元，到2010年就能涨到八九百元。以安徽人黄长水一单生意为例，2010年10月，他以780元-800元一桶收购的毛油，后以980元至1000元卖出，每桶可赚一百多元。

　　“地沟油”产业的中间商是加工企业。毛油加工后被称为红油。财新记者2012年调查发现，仅在山东省平阴县，就先后有过5家“地沟油”加工厂。临沂是山东省内另一处“地沟油”企业聚集地。

　　“地沟油”的下线，则是各地的各级销售商。如果红油流入食用油市场，批发商往往将其掺入豆油出售。粮油批发商袁一接受新华社采访时称，在市场里以米糠油的名义卖红油，每吨售价不到1万元，能赚1000多元。

　　全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平曾出语惊人：中国每年返回餐桌的“地沟油”有200万吨至300万吨，公众吃10顿饭可能有1顿碰上“地沟油”。

　　最高法院刑二庭庭长裴显鼎指出，“地沟油”问题是不法分子追逐利润最大化、知法犯法的结果。