人造牛肉汉堡出炉 25万欧元一个

　　【财新网】（记者 田园）来自全球的100多名媒体代表8月3日齐聚伦敦西部某演播厅，见证了世界上第一个人造汉堡的试吃过程。

　　据《经济学人》杂志报道，该项目的部分资金由Google联合创始人谢尔盖·布林（Sergey Brin）资助。荷兰马斯特里赫特大学教授马克·波斯特（ Mark Post）是项目负责人。

　　波斯特从牛肩部得到干细胞，经过三个月培育出长3厘米、宽1.5厘米、厚度为0.5厘米的牛肉，然后做成汉堡中的肉饼。但是这个汉堡造价不菲，其中140克的肉饼就需要25万欧元（合202.52万人民币）。

　　路透社报道称，汉堡里的“牛肉”饼烹饪前已装在一个标准圆形培养皿中，由2万根实验室培育蛋白搅拌在一起，加入了汉堡常用调味品，如盐、面包屑和鸡蛋面粉，以及调色用的甜菜和藏红花汁液。

　　之后，一名英国厨师按照常规烹饪方式完成汉堡制作，由一名营养学科学家和一名美食专栏作家组成的团队完成试吃。他们餐后表示，味道很像牛肉，但是不如真牛肉那么多汁。美食作家乔希·斯孔沃（Josh Schonwald）说，希望下次可以将这个“牛肉蛋白蛋糕”搭配汉堡常用的椒盐、番茄酱或意大利椒一同食用。

　　波斯特教授在现场表示，“这是一个好的开始。”而这项研究如果投入使用，将减少人类对肉类的依赖。

　　根据世界卫生组织（WHO）的数据，为满足不断增长的世界人口的需求，到2030年，全球肉类产量将从1997-1999年的年均218万吨上升至3.76亿吨。联合国粮食和农业组织（FAO）2006年的报告指出，工业化的农业对于气候变化、空气污染、土壤退化、能源利用、森林砍伐和生物多样性下降的不良影响是显而易见的。

　　英国伦敦大学再生医学学院的克里斯·梅森（Chris Mason）对人造肉这项研究予以肯定，表示“这是一项伟大的具有开创性的科学”，对于缓解环境、健康以及动物宰杀方面都具有积极作用。但降低成本仍是一个不小的难题。