电商终极考验

看天吃饭

　　生鲜电商最夺人眼球的莫过于时令水果营销。顺丰优选选择了“荔枝次晨达”，五款南方荔枝专机配送，24小时内到达北京客户手中。本来生活则在北京近郊选了四种草莓高价卖起了“四大美莓”，四小盒（约500克）价格炒到了68元。

　　然而，在生鲜高毛利的背后，风险四处埋伏。

　　丁景涛回忆了自己去年的失败案例。2012年8月，他在山东传统西瓜产地选了60亩地，“本来计划卖20天西瓜，刚卖了一天，山东一场大雨，很多西瓜下雨后出现爆裂，不再适合长距离运输到北京”。

　　丁景涛卖西瓜遇雨并非孤例。本来生活今年卖红杏，已经签好协议，结果北京大雨后就接着大晴天，所有杏都晒爆在树上；它还和顺丰优选PK（竞争）卖荔枝，广西的一款产品也因天气原因造成500多单退款。

　　网上卖时令水果的销售大多采用预售制度，即终端消费者先下单，电商再向农民付款提货。农业看天吃饭的特点意味着有订单不一定有供货。虽然电商和农村合作社或公司有类似包销协议，但一旦遇到自然天气或灾害，电商很难从农民那里要到赔偿损失。

　　生鲜电商在前端供应链上还面临各种挑战。艾格农业分析师周文泉总结生鲜电商遇到的上游农业问题：在消费者对食品不信任的情况下，农业标准化还没有建立，包括有机食品、绿色食品的认证也不规范。

　　优菜网卖平价有机蔬菜，曾一度受业界关注，但好景不长。丁景涛发现，供应商无论什么天气都能送菜来，比如北京连续雾霾天气的时候也有菜。按照有机蔬菜生长规律，在不用农药化肥的情况下，没太阳照射的蔬菜是很难生长的，番茄的个头就会缩小。他找供应商问询，对方吞吞吐吐地承认，在没有有机菜的时候，为维持生意就用普通菜顶替。类似的情况胡海卿也曾遇到，同一个供应商，一个批次的水果农药残留超过上一批次十几倍，后来得知是合作社欠收但仍想卖货，于是用了其他合作社的产品。

　　农业技术之复杂亦远非电商想象。本来生活从全国四个产地选了十款荔枝进京，其中一款鸡嘴荔让他们吃了哑巴亏。来自广东高州的鸡嘴荔以核小如鸡嘴闻名。卖了一段时间后，本来生活却接到投诉称核大与其他荔枝无异。“我们在前端亲自看着农民采摘装箱，这个过程没机会作假，但问了农民和好多农业专家都不知道为什么会出大核荔枝。”最终一个专家说可能是因为气温高造成部分树提前授粉，发生突变。但这样的解释很难得到客户理解。

　　很多电商因此将目光转向国外。国外出口农产品标准化，供应商经验丰富，已有成熟的产业链。顺丰优选一开始就主推进口食品，其仓储部经理王永付告诉财新记者，进口鱼和进口肉包装完备，大小肥瘦非常标准。

　　但是，目前国内进口食品的供应仍掌握在几个大型贸易商手中，电商议价权很小，利润远不及国内生鲜。“现阶段还没有人可以绕开供应商，如果能够自己开发原产地新产品，利润将更高。”顺丰优选市场总监杨军告诉财新记者。目前顺丰优选正在全球范围内开展产地直采，已经谈定的包括台湾地区的水果。而我买网方面也透露，将依靠中粮在世界各地的贸易网络挑选产品。

　　电商的另一条路是往上游走。2009年成立的沱沱工社一开始做有机食品业务，但很快发现未加工的有机蔬菜非常稀缺，供应商少。最终，沱沱工社选择在北京平谷自建农场，虽然常因病虫害和天气等原因减产，但自产产品的毛利润仍普遍高于供应商产品。

　　自建农场也有风险。艾格农业分析师周文泉指出，自建农场前期一次性投入非常大，动辄过亿，投资风险控制成为电商以外的另一块课题。此外，在大城市周边找土地种菜，土地流转问题往往也带来风险。